キューピちゃんの豬窩

我喜歡做一些簡單的料理
這個星期去台中新社,那邊已經開發成杏鮑菇集散地,有許多的杏鮑菇農場,現採的杏鮑菇真是又大又便宜
而且肥嫩多汁,我買了一大包新鮮杏鮑菇回家後,就開始著手做多種杏鮑菇料理,其中這道杏鮑菇鮭魚黃金飯是我覺得
簡單好吃又大方的料理喔^^不管是自己吃,家人共享或是請客都很實用.
材料:米,杏鮑菇,鮭魚(醃漬過的更好),味島香鬆(原三島香鬆),蛋
作法:1.把杏鮑菇切小塊與米.鮭魚一同放到電鍋裡煮(依照一般煮飯程序即可)
2.將煮好的1與味島香鬆一起拌勻
3.拿平底鍋煎蛋切絲鋪在飯上(可自己加裝飾)即完成
這真是一道不油不膩美味又營養的料理

http://www.wretch.cc/blog/mokocat&article_id=2319996

[習作] 電鍋料理－鮑菇鮭魚拌飯

輕鬆簡便的鮑菇鮭魚拌飯…



材料(兩人份)
米1.5杯、鹽漬鮭魚1片、杏鮑菇半盒、美生菜1/3顆

調味料
三島香鬆、柴魚醬油、七味粉、黑芝麻

做法

1. 將白米一杯半洗淨後加水放入電子鍋內鍋，加入1.5大匙柴魚醬油攪拌均勻。
2. 將杏鮑菇洗淨後滾刀切成小塊，舖於白米之上，按下開關依照正常程序煮飯。
3. 將鹽漬鮭魚退冰後，除去外皮(我們不喜歡吃魚皮啦!去皮後較少魚腥味)
4. 待煮飯程序結束，保溫燈亮時，打開鍋蓋將鮭魚片至於米飯上，悶十分鐘。
5. 十分鐘後用飯匙將內鍋所有材料、米飯均勻翻動，加蓋再悶五分鐘即可。
6. 起鍋後先試鹹度，再加上適量三島香鬆、七味粉、黑芝麻增添氣味，最後將切絲的美生菜一同拌入，亦可增添清爽口感。

心得
這真是非常省事的”一鍋料理”，除了電子鍋外不需要動用到其他廚具。如果覺得食材太陽春的話，費工夫煎張蛋皮切絲灑上也不錯，再點綴些許鮭魚卵、海苔絲的話，當場就成為鮭魚親子丼嘍!!



如果不小心煮太多沒吃完的話，放涼後以密封盒放進冰箱儲存，隔天微波加熱後灑上香鬆捏成飯團，又是一道簡單的家庭料理 ^^

http://www.wretch.cc/blog/amykaku&article_id=1811241

烤杏鮑菇鱸魚

事先準備：
1. 鱸魚片成片狀，魚皮上劃上幾刀，均勻抹上少許麵粉。
2. 杏鮑菇切成薄片，巴西利切碎。

做法：
1. 平底鍋中加入橄欖油和一些奶油，待奶油融化後，將魚片放入，煎至兩面約三分熟，取出放入烤箱中(我設定的溫度為攝氏200度)烤，烤至表皮金黃、魚肉熟透即可。
2. 魚片的旁邊，可以放入帶皮的大蒜一起烤。如果怕大蒜味太濃，魚片和大蒜分開烤也可。
3. 接著利用鍋內剩餘的油(可以是情況是否再加入奶油)，把大蒜片煎至金黃，並加入杏鮑菇和巴西利續炒，直至杏鮑菇熟透，灑上些許鹽巴和黑胡椒。
4. 把杏鮑菇鋪於烤好的魚片上方，鍋內餘汁可以酌量淋於魚片上方，帶皮的大蒜置於魚片旁，可以搭配魚肉一塊食用。

[備註]：
1. 烤過的大蒜，很軟而且沒有刺鼻味，跟魚肉一起食用，非常棒。
2. 也可以使用其他的菇類。
3. 魚片上劃幾刀，是為了避免魚皮一受熱收縮，導致魚片整個捲曲。

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