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3歲大的bobo咀嚼能力發展是怎樣的呢？在飲食上又有什麼應該要注意的呢？一般而言，3歲的幼兒外食機會大大增加，但是，爹地媽咪知道外食中有哪些食物是3歲幼兒不宜的嗎？
撰文／楊文玉 諮詢／國泰醫院營養組營養師 楊蕙萍
國泰醫院營養組營養師楊蕙萍表示，就3歲幼兒的咀嚼能力而言，由於乳牙已經全部長齊了，開始可以跟大人吃相同的食物，但是對於太大塊的肉還是無法咬爛，因此，家長須注意將牛肉或豬肉切成薄片（或肉丁）的方式給予孩子食用，雞肉與海鮮則比較沒有此顧慮。
雖然3歲幼兒咀嚼能力已經十分完善，但是最好的方式還是家長能夠依照孩子的能力做適度的改變，烹調時不要太油膩，含辛香料的調味品也不適合幼兒。此外，楊蕙萍認為，當孩子吃飯的時候因口渴想喝水，就讓他喝，但是請勿給予會有飽足感的甜味果汁。另一方面，3歲的幼兒的肌肉發展，已可以學習用筷子進食，即使剛開始可能只是握住筷子吃飯，跟拿湯匙沒什麼兩樣，但漸漸地就能同時使用碗和筷子，雖然還不甚靈活，但也能獨立完成吃飯大事。
應重點心輕零食
除了正常的供餐時間以外，3歲的bobo常常有機會嘗試各種的點心和零食，點心和零食的內容與定義是有差距的，點心是由各種五榖根莖類的主食，搭配營養成分高的蛋白質食物而製成，或是以各式新鮮水果做為點心，也是不錯的選擇，如紅豆湯、綠豆湯、西米露、豆花、布丁、豆漿、米漿、果凍、餛飩湯、自製煎餅等，這些都可以自行準備，且口感的甜度可以視健康及個人需求而衡量添加；但是零食卻往往是含有高度糖分、油分、鹽分，以及為了增加食品風味而添加了其他物質。
不要說孩子愛吃口味重的糖果及洋芋片等零食，連成人都很難抵擋重口味零食的魅力，楊蕙萍指出，如果因為寵愛孩子就不停給予的話，不但會養出偏好「吃重鹹」（台語）的胖bobo，還會影響孩子食用正餐的胃口，但是點心對孩子來說卻是必須的，因此挑選低脂、低糖、無化學調味料的產品對幼兒格外重要，如：牛奶、優酪乳、水果、餅乾等都是不錯的選擇。點心的給予應該定時且份量適中，而不是孩子想吃就給，若孩子吃了點心就吃不下正餐，很可能就是給予的方式錯誤，或許是離用餐時間太近或是份量過多，家長應酌量增減。
拒絕加工品和零食
國內外的相關研究已陸續證實，孩子在學齡前就讓他們養成食用加工品的習慣後，日後對於食物的選擇將更為挑剔，且會降低情緒的穩定度，也難以建立或從事專注力的訓練，甚至有個案顯示，當零食的攝取量大大過於正餐的內容時，孩子體內重要的微量元素會嚴重攝取不足，而影響到孩子的腦部發育，這些人為的疏失，是家長無法透過後天讓孩子讀昂貴的補習班或才藝班所能補回來的。
她說，要杜絕零食的誘惑，不單單只有家長需要做到把關的動作，現在的孩子遇到的照顧者層面較廣，可能是家中長輩、保母、菲傭等，即使照顧者都給予正餐和點心，但親朋好友到家中作客時，可能也會帶餅乾糖果給孩子，讓把關的家長很尷尬，也很為難。的確哪個孩子不愛吃零食呢？但是零食的品質和消耗速度的掌控可是要請家長多多注意呢！其實，家長可以建議親朋好友登門拜訪，若要送禮物給孩子時，可以送一些益智玩具、兒童圖書、音樂CD等，花同樣的預算，卻可以被孩子利用更久的時間，其實是更具紀念價值。
3 Tips 照顧3歲bobo飲食
除了分清楚點心和零食，並嚴格替孩子把關之外，楊蕙萍建議，衛生習慣、用餐禮儀的養成，以及隨時注意孩子的飲食是否均衡以利菜色變化，都是確保3歲幼兒飲食健康的重要關鍵喔！
1. 衛生習慣的養成：3歲前的孩子拿到任何東西都喜歡把它放進嘴巴裡，做家長的通常都會很緊張，深怕抵抗力不及成人的孩子會因此而感染細菌生病，但這卻是孩子成長過程當中重要的學習媒介，所以與其小心翼翼的跟在孩子身旁，叮囑孩子這不能吃、那不能碰的，還不如教導孩子養成飯前、如廁後洗手，以及飯後刷牙漱口的衛生習慣，同時，告訴孩子不要將不能吃的東西放入口腔中，掉落在地上和桌上的食物也不要再撿起來吃，當然，家長本身也要以身作則，以免孩子無所適從。
2. 觀察孩子的飲食喜好：自我意識高漲的3歲同樣會表現在對食物的喜好上，所以孩子可能會出現以前餵什麼都吃，現在還要選擇自己喜歡的才吃的情況。楊蕙萍認為，家長在平常就應該觀察孩子的飲食喜好，不要因為覺得孩子吃什麼最營養就一直煮，但也不要一味的討好孩子的喜好，只做孩子喜歡的料理，應藉著平時的觀察，衡量孩子是否偏食或營養不均衡再隨時做調整，此外，孩子的食量不會因為性別而有所差異，別因為你的孩子是小男生就強迫他多吃喔！
3. 外食的準備工作：帶孩子外食時，除了需要考量料理種類之外，地點也很重要，因為3歲幼兒正值活潑好動的時期，要管制孩子不讓他在餐廳嬉鬧是很困難的，所以，選擇一個適合全家一起用餐的餐廳，比較不會帶給其他人困擾。同時，要記得幫孩子自備餐具、玩具，掌握適宜的用餐時間，以免孩子失去耐性，當然家長在出門之前，也要先和孩子約定好要做個有禮貌的乖孩子，不能在餐廳哭鬧。
幼兒外食可不可
3歲幼兒的外食機會大增，且以肉類為主，脂肪和蛋白質容易攝取過多，因此，太常吃外食的孩子，膽固醇通常也比較高，若時常給幼兒食用高熱量、高油脂、高鈉的市售西式速食，相對容易減少吃蔬菜水果的機會與份量，很容易養出營養不均衡的虛胖bobo，造成肢體動作發展變慢。此外，外食的清潔衛生尤其需要特別注意，家長應該進可能步讓孩子食用攤販銷售的食物，以下是帶孩子外食時的料理種類簡單判別表，X是不可，△為尚可， ○為可放心食用。
料理種類 適合程度 注意事項
三明治 ○ 不要塗抹過多的醬料，也不要夾火腿或培根等醃製品。
蛋糕 ○ 避免給孩子過多油脂的種類，若有鮮奶油最好先替孩子刮除部分。
甜甜圈 △ 盡量選擇原味並少量給予，避免糖分太高的種類，如：糖霜、巧克力甜甜圈。
麵包 ○ 避免含有辛香料或辣味的種類，如咖哩麵包。
炸薯條 △ 如果真的要食用，一週不可超過一次，且食用前宜先甩掉薯條上的鹽粒。
炸雞塊 △ 鹽分與油脂過多，應盡量避免。
中式熱炒 △ 盡量以熱水或清湯過油後再給幼兒吃，重口味的菜色則不適合幼兒，如：黑胡椒。
牛排 X 多未烹調至全熟，不適合給予。
炒飯 ○ 注意含油量，最好不要加太多調味料，如番茄醬、醬油、胡椒粉等。
炸豬排飯 △ 須考慮孩子的咀嚼能力，最好將油炸麵衣剝除再給孩子食用。
壽司 ○ 吃的時候不要再加入醬油及芥茉，注意新鮮度，不要給予幼兒生魚片壽司。
烏龍麵 ○ 須選擇口味清淡的。
炒麵 ○ 注意調味不要過重，且含油量不要太多。
Pizza △ 太硬，不太適合幼兒咀嚼。
漢堡 △ 不要塗抹過多的醬料。
義大利麵 △ 醬料及用油不要太多，注意鹹度。
咖哩飯 X 含辛香料且具辣味，不適合幼兒。
《審定／國泰醫院營養組營養師楊蕙萍 整理／楊文玉》
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